Варено-копченая колбаса с мускатным орехом
Способ приготовления:Свинину и говядину пропустить дважды через мясорубку и посолить по вкусу. Положить в эмалированную емкость и убрать в прохладное помещение с температурой 3-5 °С на 2-2,5 часа. Затем добавить 200 мл воды, толченые специи, сахар и измельченный шпик. Неплотно набить приготовленным фаршем кишки, наколоть в двух сторон и перетянуть шпагатом. Подвесить в сухом и проветриваемом помещении на 3-4 часа, после чего коптить горячим способом (температура дыма 90-110 °С) в зависимости от толщины батона 0,5-2 часа. Копченую колбасу нужно отварить в кипящей воде в течение 2-3 часов, затем охладить до 30 °С под рассеянной струей прохладной воды. Насухо вытереть колбасу бумажной салфеткой или полотенцем, подвесить для просушивания в прохладном месте. Хранить копчено-вареную колбасу в холодном месте до 4 недель.
Состав : 1 кнежирной свинины, 800 гр. постной говядины, 250 гр. шпика, 250 гр. кишок, 20 гр. сахара, 10 горошин душистого перца, 5 гр. мускатного ореха, 20 гр. смеси перцев, соль по вкусу.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото